お皿の上の革命児たち

未来のレストラン、どれがいい？

「すきやばし次郎」のドキュメンタリー映画『Jiro Dreams of Sushi』で、弟子が卵焼きを焼く技術を認められるまでに何年以上かかったとされている？

現代のサステナブルなレストランが、地元の食材を使う「地産地消」を重視する環境上の主な理由は？

ペルーの伝統的な料理をモダンに進化させ、ペルーを世界的な美食の国へと押し上げたスターシェフは誰？

レネ・レゼピのレストラン「ノーマ（noma）」がある、北欧の国はどこ？

東京の「すきやばし次郎」の小野二郎が、世界中のシェフから尊敬される最大の理由は？

デンマークのレストラン「ノーマ（noma）」のレネ・レゼピが広めた、自然の中から食材を直接採集する行為を何と呼ぶ？

現代のシェフたちが、地球環境を守るためにレストランで取り組んでいる「フードロス削減」とはどういう意味？

レストラン「ノーマ」が、キャビアなどの高級食材の代わりにメニューに取り入れた、驚きの昆虫は何？