Chapter 1
인류를 먹여 살린 천연발효종과 고대의 빵
Chapter 2
파리의 심장, 바게트와 크루아상의 거장들
Chapter 3
디저트의 경계를 허문 현대 페이스트리 혁명
Chapter 4
동양의 부드러움, 아시아 제빵의 독창적 진화
Chapter 5
빵 굽는 온도와 미생물이 만드는 과학
YOUR GOAL
Master of 문명을 구운 제빵사들의 맛있는 비밀
Ch 2 · 파리의 심장, 바게트와 크루아상의 거장들
Fun Fact
살바도르 달리의 빵 침대: 예술가 살바도르 달리는 제빵사 리오넬 푸알란에게 의뢰하여 실제로 누울 수 있는 빵으로 만든 가구와 침실을 제작했습니다.
Glossary
바게트 (명사)
밀가루, 물, 효모, 소금만을 사용해 길쭉한 막대 모양으로 구워낸 프랑스의 전통 빵. 파리에서는 매년 최고의 바게트를 만드는 제빵사를 선정하여 엘리제궁에 빵을 납품할 기회를 준다.
밀가루, 물, 효모, 소금만을 사용해 길쭉한 막대 모양으로 구워낸 프랑스의 전통 빵. 파리에서는 매년 최고의 바게트를 만드는 제빵사를 선정하여 엘리제궁에 빵을 납품할 기회를 준다.