Chapter 1
O banquete sagrado da floresta
Chapter 2
O dendê e a herança dos orixás
Chapter 3
Cozinha caipira, ouro e tropeirismo
Chapter 4
O fogo dos pampas e a vida gaúcha
Chapter 5
A grande mistura da imigração
Ch 4 · O fogo dos pampas e a vida gaúcha
bia Barreado de Morretes
Panela de barro selada com farinha, vinte horas no fogo pra carne desfiar!
bia Guaranis e gaúchos caçavam o gado livre nos pampas das Missões e assavam a carne em estacas ao redor de brasas na terra.
Quiz
Qual é a técnica de churrasco mais antiga do Rio Grande do Sul, herdada dos povos indígenas e tropeiros?
Quiz
Qual grupo religioso introduziu os primeiros rebanhos de gado que deram origem ao churrasco no Sul do Brasil?
bia O arroz de carreteiro era a refeição rápida dos transportadores em suas longas jornadas.
Quiz
Qual carne extremamente salgada e desidratada era a base do arroz de carreteiro original?
Fun Fact
Sal de cinzas: Os primeiros gaúchos que assavam carne no meio do pampa, na falta de sal marinho, usavam cinzas de madeira limpa para salgar e temperar o churrasco.
Quiz
Na etiqueta tradicional da roda de chimarrão, quem deve beber a primeira cuia servida?
Quiz
Qual civilização indígena ensinou os colonizadores a consumir a erva-mate no Sul do continente?
Glossary
churrasco (substantivo masculino)
Prato de carne assada sobre brasas ou fogo direto, preparado em espetos ou grelhas. No Rio Grande do Sul, a técnica consolidou-se nas estâncias pastoris a partir do século XVII.
Prato de carne assada sobre brasas ou fogo direto, preparado em espetos ou grelhas. No Rio Grande do Sul, a técnica consolidou-se nas estâncias pastoris a partir do século XVII.
Quiz
Qual fruta é tradicionalmente servida como acompanhamento doce para contrastar com o sabor forte do barreado?
Quiz
Como é vedada a tampa da panela de barro no preparo tradicional do barreado paranaense?