Chapter 1
O banquete sagrado da floresta
Chapter 2
O dendê e a herança dos orixás
Chapter 3
Cozinha caipira, ouro e tropeirismo
Chapter 4
O fogo dos pampas e a vida gaúcha
Chapter 5
A grande mistura da imigração
Ch 2 · O dendê e a herança dos orixás
bia Nascido como oferenda a Iansã na África Ocidental, o acarajé financiou alforrias em Salvador e virou patrimônio cultural brasileiro
Quiz
Qual é o ingrediente principal da massa do acarajé antes de ser frita no azeite de dendê?
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No século XIX, por que muitas mulheres negras escravizadas vendiam acarajé nas ruas de Salvador?
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De onde vem a argila usada para confeccionar as famosas panelas de barro pretas, essenciais para a moqueca capixaba?
Quiz
Qual destes ingredientes é obrigatório na moqueca baiana, mas totalmente ausente na moqueca capixaba tradicional?
Fun Fact
Baiana de acarajé: O ofício das baianas de acarajé é considerado Patrimônio Cultural Imaterial do Brasil desde 2005, reconhecendo a importância histórica de suas vestimentas e receitas.
Quiz
Qual tipo de feijão é tradicionalmente utilizado no preparo do baião de dois nordestino?
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Qual famoso músico brasileiro ajudou a popularizar o prato baião de dois pelo país por meio de uma canção em 1946?
Glossary
dendê (substantivo masculino)
Fruto do dendezeiro, de polpa oleosa avermelhada, do qual se extrai um azeite amplamente consumido. Trazido ao Brasil no século XVI, tornou-se base sagrada da culinária baiana e de oferendas ritualísticas.
Fruto do dendezeiro, de polpa oleosa avermelhada, do qual se extrai um azeite amplamente consumido. Trazido ao Brasil no século XVI, tornou-se base sagrada da culinária baiana e de oferendas ritualísticas.
Quiz
Qual é a principal diferença de conservação entre a carne de sol e o charque tradicional?