De Oriente Medio a Puebla: el nacimiento del taco árabe
La gran metamorfosis: nace el taco al pastor en la capital
El arte del trompo: el ritual de la taquería moderna
renato Nacimiento del taco al pastor
Gira el trompo, puerco con achiote, ¡taco al pastor!
renato Combina los ingredientes del trompo para descubrir el origen libanés del taco al pastor.
renato La piña del pastor
Con su dulce bromelina en la cima del pastor, va ablandando cada taco para darle más sabor.
renato Al llegar a la Ciudad de México, los taqueros locales adoptaron el asador vertical y reemplazaron el pan árabe por tortillas de maíz
¿En qué década llegó la técnica del asador vertical de Puebla a la Ciudad de México?
¿Qué cambio de ingrediente marcó la diferencia principal entre el taco árabe y el primer taco al pastor?
¿Qué ingrediente de origen maya le da el color rojo característico a los tacos al pastor?
¿Qué chile seco se utiliza principalmente para preparar el adobo del taco al pastor?
El Tizoncito: La taquería que inventó el taco al pastor en la Ciudad de México todavía utiliza carbón vegetal para mantener el sabor ahumado original de 1966.
Juguete de madera o plástico con forma cónica y punta metálica que gira sobre su propio eje. En 1966, Concepción Cervantes adoptó esta silueta para asar la carne adobada en la capital mexicana.