Chapter 1
De Oriente Medio a Puebla: el nacimiento del taco árabe
Chapter 2
La gran metamorfosis: nace el taco al pastor en la capital
Chapter 3
El arte del trompo: el ritual de la taquería moderna
Ch 1 · De Oriente Medio a Puebla: el nacimiento del taco árabe
renato El taco árabe de Puebla
¡Gira el trompo! ¡Gira el trompo! ¡Y en Puebla el taco árabe nació!
BETA
renato Combina los ingredientes para descubrir cómo la migración libanesa creó el taco al pastor.
renato Tras entrar por Veracruz y Tampico, el grupo fundó fábricas textiles en Puebla y compartió las recetas ancestrales de su tierra natal.
Quiz
En la historia de la gastronomía mexicana, ¿en qué ciudad se asentó la comunidad libanesa que creó los tacos árabes?
Quiz
En la migración libanesa a México, ¿por qué puertos ingresaron principalmente las familias a finales del siglo XIX?
renato Los migrantes libaneses adaptaron el shawarma tradicional para crear el taco al pastor
Quiz
¿En qué imperio se originó la técnica de cocinar carne en un rostizador vertical giratorio?
Quiz
¿Qué carne se usaba originalmente en el Medio Oriente para preparar el shawarma tradicional?
Fun Fact
Tacos árabes: Aunque se llaman árabes y provienen de la tradición del Medio Oriente, se preparan exclusivamente con carne de cerdo, prohibida en la religión islámica.
Quiz
¿Qué carne sustituyó al cordero en los tacos árabes de Puebla debido a su bajo costo y disponibilidad?
Quiz
¿En qué década comenzaron a popularizarse los primeros restaurantes de tacos árabes en Puebla?
Glossary
taco árabe (sustantivo masculino)
Platillo de la cocina mexicana consistente en carne condimentada, asada en espetón vertical y servida en pan de trigo. Durante los años treinta, el migrante Zayas Galeana popularizó este platillo en Puebla usando carne de cerdo.
Platillo de la cocina mexicana consistente en carne condimentada, asada en espetón vertical y servida en pan de trigo. Durante los años treinta, el migrante Zayas Galeana popularizó este platillo en Puebla usando carne de cerdo.
Quiz
¿Cuál es la salsa tradicional que acompaña indispensablemente a los tacos árabes poblanos?
Quiz
¿Qué hierbas de olor se usan tradicionalmente para marinar la carne de los tacos árabes?