Chapter 1
Botánica sorprendente y secretos de jardín
Chapter 2
Colores, química y maduración mágica
Chapter 3
Viajeras históricas y el futuro del sabor
YOUR GOAL
Master of El fascinante mundo de las frutas
Ch 2 · Colores, química y maduración mágica
adriurrego3 Maduración Mágica de Frutas
De verde a un tono vivo y singular, la química en tu fruta es para celebrar.
suaz Descubre cómo el fruto de una delicada orquídea pasa por un proceso de curado para convertirse en la vainilla que conocemos.
suaz Learn how fruits release an invisible gas to coordinate their ripening process. See how this natural chemical signal works.
Fun Fact
Arcoíris antioxidante: Al madurar, las frutas cambian de color porque sus antioxidantes actúan como un protector solar natural contra la radiación.
Glossary
Ácido ascórbico (sustantivo)
Nutriente que actúa como un escudo protector en las frutas. Absorbe el oxígeno antes de que reaccione con sus enzimas, evitando que se oscurezcan. ¡Es el guardaespaldas de tu manzana!
Nutriente que actúa como un escudo protector en las frutas. Absorbe el oxígeno antes de que reaccione con sus enzimas, evitando que se oscurezcan. ¡Es el guardaespaldas de tu manzana!
Quiz
¿Qué especia con forma de vara oscura y seca es en realidad el fruto de una orquídea, cuyo color negro y característico aroma se desarrollan mediante reacciones químicas durante su curado?
galleta Inspírate con esta imagen de un desayuno familiar delicioso y saludable, lleno de frutas nutritivas para empezar el día con energía.
BETA
adriurrego3 Empareja cada fruta con su nombre para aprender sus nombres en español.
Fun Fact
Supervitamina C: El jugo de limón evita que las manzanas cortadas se oxiden y se vuelvan marrones al bloquear el efecto del oxígeno.
Glossary
etileno (sustantivo)
Un gas natural y sin color que liberan las plantas para ordenar a sus frutos que es momento de madurar, volviéndose más dulces y suaves. Es el mensajero invisible responsable de que, si colocas un plátano muy maduro junto a un aguacate verde dentro de una bolsa, el aguacate se ablande y esté listo para comer mucho más rápido.
Un gas natural y sin color que liberan las plantas para ordenar a sus frutos que es momento de madurar, volviéndose más dulces y suaves. Es el mensajero invisible responsable de que, si colocas un plátano muy maduro junto a un aguacate verde dentro de una bolsa, el aguacate se ablande y esté listo para comer mucho más rápido.
Quiz
¿Qué transformación química experimentan frutos que esconden sus semillas, como la manzana, para anunciar visual y gustativamente que su interior está listo para la dispersión?
Fun Fact
Manzanas flotantes: Las manzanas flotan en el agua porque un 25% de su volumen es aire, lo que las hace menos densas.
Quiz
¿Qué alimento, considerado popularmente una verdura pero que botánicamente es una fruta, cambia de verde a rojo en su maduración mágica gracias a la degradación de la clorofila y la síntesis de licopeno?