Chapter 1
El nacimiento en el norte de Europa
Chapter 2
La ciencia detrás de la masa perfecta
Chapter 3
El viaje global y sus variantes
Chapter 4
El arte de hornear en casa
YOUR GOAL
Master of El rol de canela
Ch 4 · El arte de hornear en casa
CinnamonRole El kanelbulle
Call: ¿Conoces el Kanelbulle? Response: ¡Oh-oh, con canela! Call: En Suecia celebran su día... Response: ¡Cada cuatro de octubre!
CinnamonRole Estirar la masa con un grosor uniforme garantiza que todos los roles se horneen al mismo tiempo.
Fun Fact
Corte perfecto: El hilo dental sin sabor es el mejor aliado de los pasteleros para lograr espirales perfectamente redondas y limpias.
Glossary
levadura (sustantivo)
Hongo unicelular capaz de fermentar los azúcares para producir dióxido de carbono y hacer crecer las masas. El uso de levadura seca activa requiere disolverla en leche a exactamente treinta y siete grados centígrados.
Hongo unicelular capaz de fermentar los azúcares para producir dióxido de carbono y hacer crecer las masas. El uso de levadura seca activa requiere disolverla en leche a exactamente treinta y siete grados centígrados.
Gossip
Al hornear en casa, ¿eres de los que sigue la receta al pie de la letra o improvisas?
Quiz
¿Por qué es crucial dejar espacio libre entre cada rol de canela al acomodarlos en la bandeja de horneado?
CinnamonRole Aprende a realizar el leudado en frío para tus roles de canela. Descubre cómo el refrigerador mejora la textura y sabor de la masa con esta guía.
Quiz
¿A qué temperatura interna aproximada se considera que los roles de canela están perfectamente horneados?
Quiz
¿Qué beneficio culinario aporta dejar fermentar la masa de los roles en el refrigerador durante toda la noche?
Quiz
¿Cuál es el momento ideal para aplicar el glaseado de queso crema sobre los roles recién horneados?
Quiz
¿Qué tipo de azúcar es el más recomendado para el relleno interior para lograr un efecto almibarado y caramelizado?
Quiz
¿Qué sucede si estiras la masa de los roles de canela de forma demasiado delgada?