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Chapter 1
Texturas que desafían los sentidos
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Chapter 2
Aromas intensos y fermentados
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Chapter 3
Dulces y fusiones extremas
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Chapter 4
Proteínas alternativas e históricas
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YOUR GOAL
Master of El street food más loco del mundo
Ch 2 · Aromas intensos y fermentados
renato Empareja cada aroma intenso para descubrir cómo la fermentación transforma la comida callejera.
renato El hongeo-hoe es un plato de raya fermentada que genera gas amoníaco de forma natural.
renato El durián es una fruta espinosa con un olor tan potente que está prohibida en el transporte público.
Fun Fact
Prohibición del durián: En Singapur, el durián está estrictamente prohibido en el metro y en muchos hoteles debido a que su potente aroma puede permanecer en el aire durante días.
Glossary
tofu apestoso (sustantivo masculino)
Alimento de origen asiático elaborado mediante la fermentación de bloques de tofu en una salmuera de olor penetrante. Es una de las especialidades más populares en los concurridos mercados nocturnos de Taipéi.
Alimento de origen asiático elaborado mediante la fermentación de bloques de tofu en una salmuera de olor penetrante. Es una de las especialidades más populares en los concurridos mercados nocturnos de Taipéi.
Quiz
¿Qué gas con olor penetrante produce de forma natural la raya fermentada coreana o hongeo-hoe?
Quiz
¿Qué bacteria es la responsable de la fermentación y los hilos viscosos del natto japonés?