Chapter 1
L'architetto del gusto e la nascita dell'alta cucina
Chapter 2
L'imperatore dei cuochi e la rivoluzione militare
Chapter 3
Julia Child e la cucina francese alla portata di tutti
Chapter 4
Paul Bocuse e la nascita della Nouvelle Cuisine
YOUR GOAL
Master of I rivoluzionari della tavola che hanno cambiato il nostro modo di mangiare
Ch 4 · Paul Bocuse e la nascita della Nouvelle Cuisine
alicecooks La Nouvelle Cuisine di Bocuse
Rompi la cupola d'oro della sfoglia, nasce una nuova cucina che ti invoglia!
alicecooks Paul Bocuse promosse la cucina francese nel mondo, stampando il suo nome sui piatti e creando il Bocuse
alicecooks Il leggendario chef esamina i prodotti freschi del mercato sotto una luce drammatica.
Fun Fact
Il tocco finale: Paul Bocuse faceva firmare i piatti con il suo nome per far capire che lo chef è un artista.
Glossary
nouvelle cuisine (sostantivo femminile)
Movimento gastronomico moderno caratterizzato da cotture brevi, ingredienti freschi e presentazioni leggere ed estetiche. Paul Bocuse ne divenne il principale interprete nel suo celebre ristorante tre stelle vicino a Lione.
Movimento gastronomico moderno caratterizzato da cotture brevi, ingredienti freschi e presentazioni leggere ed estetiche. Paul Bocuse ne divenne il principale interprete nel suo celebre ristorante tre stelle vicino a Lione.
Quiz
Quale ingrediente denso e pesante venne drasticamente eliminato dalle salse nella Nouvelle Cuisine di Paul Bocuse?
Quiz
In quale cittadina francese si trova lo storico ristorante tre stelle fondato da Paul Bocuse?
Quiz
Con quale frequenza Paul Bocuse sosteneva che dovesse variare il menu di un ristorante basato sulla freschezza?
Quiz
Quale tipo di copertura dorata sigilla la famosa zuppa V.G.E. creata da Paul Bocuse all'Eliseo?
Quiz
Come si chiama il prestigioso campionato mondiale di cucina biennale fondato da Paul Bocuse nel 1987?
Quiz
Quale celebre movimento culinario degli anni '70 ha visto in Paul Bocuse il suo principale leader?
Quiz
In quale grande città della Francia si tiene storicamente la finale del prestigioso concorso Bocuse d'Or?
Quiz
Per quale presidente francese Paul Bocuse creò la sua leggendaria zuppa al tartufo nel 1975?