BETA
Chapter 1
I marchi d'origine e la fascera a puntini
Chapter 2
La placca di caseina e l'identità unica
Chapter 3
La rivoluzione dei microchip e la lotta ai falsi
YOUR GOAL
Master of Il codice del Parmigiano Reggiano
Ch 1 · I marchi d'origine e la fascera a puntini
diletta I marchi del Parmigiano Reggiano
I puntini sulla crosta sono un codice speciale, ti dicono chi l'ha fatto ed è un pezzo originale!
diletta Gli esperti del Consorzio testano ogni forma battendola con un martelletto d'acciaio.
diletta Oltre al nome, i puntini nascondono numeri che rivelano l'identità del produttore e la data.
Fun Fact
I puntini del Parmigiano: La scritta a puntini viene impressa usando una fascia di plastica flessibile inserita nella fascera prima che il formaggio si indurisca.
Glossary
fascera (sostantivo femminile)
Fascia flessibile usata nella produzione casearia per avvolgere, modellare e pressare la cagliata del formaggio. Questo strumento imprime sullo scalzo i caratteristici puntini della denominazione e la matricola del caseificio produttore.
Fascia flessibile usata nella produzione casearia per avvolgere, modellare e pressare la cagliata del formaggio. Questo strumento imprime sullo scalzo i caratteristici puntini della denominazione e la matricola del caseificio produttore.
Quiz
A quanti mesi di stagionatura minima avviene l'esame di selezione del Parmigiano Reggiano?
Quiz
Chi esegue il controllo qualità per autorizzare il marchio a fuoco sul Parmigiano Reggiano?
Quiz
Cosa succede a una forma di Parmigiano Reggiano che non supera l'esame del martelletto?
Quiz
In quale regione italiana deve essere prodotto il Parmigiano Reggiano per essere autentico?
Quiz
In quale anno il Consorzio ha introdotto la fascia marchiante a puntini per il Parmigiano Reggiano?
Quiz
Quale materiale componeva storicamente le prime fascere usate per dare forma al Parmigiano Reggiano?
Quiz
Cosa indicano i numeri impressi tra le scritte a puntini sullo scalzo del Parmigiano Reggiano?