La magia del mole
Chapter 1
El origen del mole
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Chapter 2
La alquimia de los ingredientes
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Chapter 3
La ruta de los moles regionales
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Chapter 4
El mole en la fiesta mexicana
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YOUR GOAL
Master of La magia del mole
Ch 2 · La alquimia de los ingredientes
Fun Fact
El toque de chocolate: El chocolate no hace que el mole sea dulce; se usa en pequeñas cantidades para dar profundidad, amargor y un color oscuro brillante.
Glossary
metate (sustantivo)
Utensilio de piedra de forma rectangular usado tradicionalmente para moler granos y otros alimentos. En la preparación artesanal del mole, esta herramienta integra chiles, semillas y cacao en una pasta aromática.
Utensilio de piedra de forma rectangular usado tradicionalmente para moler granos y otros alimentos. En la preparación artesanal del mole, esta herramienta integra chiles, semillas y cacao en una pasta aromática.
Quiz
¿Cómo se llama el rodillo de piedra con el que se muelen los ingredientes sobre el metate?
Quiz
¿Qué función principal tienen las semillas y el pan frito en la preparación del mole tradicional?
Quiz
¿Por qué se deben desvenar y retirar las semillas a los chiles secos antes de guisar el mole?
Quiz
¿Qué herramienta ancestral de piedra volcánica se usa tradicionalmente para moler los ingredientes del mole?
Quiz
¿Qué tipo de piedra se utiliza de forma tradicional para fabricar un metate mexicano?