Chapter 1
La nascita della passata nei campi e in fabbrica
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Chapter 2
La chimica e i segreti nutrizionali del pomodoro rosso
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Chapter 3
Il rito della conserva fatta in casa
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YOUR GOAL
Master of La passata di pomodoro
Ch 3 · Il rito della conserva fatta in casa
diego La conserva di pomodoro
Rosso di fine agosto, fuoco sotto il calderone, salute pura in bottiglia!
diego Una singola foglia di basilico posta sul fondo della bottiglia racchiude storia, profumo e identità.
diego Nelle comunità del Sud Italia, fare la passata in casa è un evento sociale che unisce le generazioni.
Fun Fact
La prima ricetta: La prima associazione scritta tra pasta e salsa di pomodoro risale al 1790, nel ricettario dello chef romano Francesco Leonardi.
Glossary
bagnomaria (sostantivo maschile)
Metodo di riscaldamento indiretto che consiste nel collocare un recipiente dentro un altro contenitore d'acqua bollente. In Italia, le famiglie usano questa tecnica ad agosto per sigillare in sicurezza le bottiglie di salsa.
Metodo di riscaldamento indiretto che consiste nel collocare un recipiente dentro un altro contenitore d'acqua bollente. In Italia, le famiglie usano questa tecnica ad agosto per sigillare in sicurezza le bottiglie di salsa.
Quiz
Quale contenitore di terracotta veniva usato anticamente nel Sud Italia per conservare la salsa?
Quiz
Quale chef napoletano descrisse per la prima volta la salsa di pomodoro nel ricettario del 1692?
Quiz
Perché tradizionalmente si inserisce una foglia di basilico fresco sul fondo della bottiglia?
Quiz
In quale periodo dell'anno si svolge tradizionalmente il rito della passata fatta in casa?