La passata di pomodoro
Chapter 1
La nascita della passata nei campi e in fabbrica
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Chapter 2
La chimica e i segreti nutrizionali del pomodoro rosso
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Chapter 3
Il rito della conserva fatta in casa
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YOUR GOAL
Master of La passata di pomodoro
Ch 1 · La nascita della passata nei campi e in fabbrica
diego La nascita della passata
Passata mia, passata mia, l'estate in bottiglia è una magia!
Fun Fact
La passatrice: La prima macchina per separare bucce e semi dai pomodori fu brevettata in Italia nel XIX secolo, trasformando la produzione domestica.
Glossary
passata (sostantivo)
Prodotto alimentare fluido ottenuto filtrando la polpa del pomodoro cotto per eliminare bucce e semi. Nel 1875 Francesco Cirio aprì in Campania la prima fabbrica per la lavorazione industriale del pomodoro.
Prodotto alimentare fluido ottenuto filtrando la polpa del pomodoro cotto per eliminare bucce e semi. Nel 1875 Francesco Cirio aprì in Campania la prima fabbrica per la lavorazione industriale del pomodoro.
Quiz
Quale varietà di pomodoro è storicamente la più celebre per preparare la passata in Italia?
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Come vengono eliminati i pomodori acerbi o difettosi negli impianti industriali moderni?
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Quale parte del pomodoro viene totalmente esclusa nella ricetta della passata classica?
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A cosa serve la scottatura iniziale dei pomodori durante la produzione della passata?