La nascita della passata nei campi e in fabbrica
La chimica e i segreti nutrizionali del pomodoro rosso
Il rito della conserva fatta in casa
Quale parte del pomodoro viene totalmente esclusa nella ricetta della passata classica?
diego La raccolta meccanica moderna garantisce rapidità, mentre lettori laser avanzati eliminano istantaneamente i frutti non conformi.
A cosa serve la scottatura iniziale dei pomodori durante la produzione della passata?
Come vengono eliminati i pomodori acerbi o difettosi negli impianti industriali moderni?
diego La nascita della passata
Passata mia, passata mia, l'estate in bottiglia è una magia!
diego I pomodori vengono scottati a vapore per ammorbidire la buccia prima di passare nel setaccio meccanico.
Quale varietà di pomodoro è storicamente la più celebre per preparare la passata in Italia?
La passatrice: La prima macchina per separare bucce e semi dai pomodori fu brevettata in Italia nel XIX secolo, trasformando la produzione domestica.
Prodotto alimentare fluido ottenuto filtrando la polpa del pomodoro cotto per eliminare bucce e semi. Nel 1875 Francesco Cirio aprì in Campania la prima fabbrica per la lavorazione industriale del pomodoro.