La nascita della passata nei campi e in fabbrica
La chimica e i segreti nutrizionali del pomodoro rosso
Il rito della conserva fatta in casa
Quale imprenditore italiano fondò a Torino nel 1856 la prima fabbrica di conserve di pomodoro?
diego Nelle comunità del Sud Italia, fare la passata in casa è un evento sociale che unisce le generazioni.
In quale periodo dell'anno si svolge tradizionalmente il rito della passata fatta in casa?
Quale chef napoletano descrisse per la prima volta la salsa di pomodoro nel ricettario del 1692?
diego La conserva di pomodoro
Rosso di fine agosto, fuoco sotto il calderone, salute pura in bottiglia!
diego Una singola foglia di basilico posta sul fondo della bottiglia racchiude storia, profumo e identità.
La prima ricetta: La prima associazione scritta tra pasta e salsa di pomodoro risale al 1790, nel ricettario dello chef romano Francesco Leonardi.
Perché tradizionalmente si inserisce una foglia di basilico fresco sul fondo della bottiglia?
Quale contenitore di terracotta veniva usato anticamente nel Sud Italia per conservare la salsa?
Metodo di riscaldamento indiretto che consiste nel collocare un recipiente dentro un altro contenitore d'acqua bollente. In Italia, le famiglie usano questa tecnica ad agosto per sigillare in sicurezza le bottiglie di salsa.