Chapter 1
Un coup de génie à Tijuana
Chapter 2
Les secrets de la recette originale
Chapter 3
La conquête du monde et la guerre des recettes
Chapter 4
Le wrap César : la révolution nomade
YOUR GOAL
Master of La véritable histoire de la salade César et de son wrap moderne
Ch 2 · Les secrets de la recette originale
renato La recette originale
Pas d'anchois cachés dans la vraie recette, Un trait de citron vert pour faire la fête !
renato Faute de citrons jaunes, Cardini a utilisé cet agrume local pour apporter l'acidité nécessaire à sa célèbre vinaigrette
Fun Fact
Pas de mayo : La sauce César originale n'utilise pas de mayonnaise ; l'émulsion se fait directement dans l'assiette avec l'œuf et l'huile.
Glossary
anchois (nom masculin)
Petit poisson de mer au corps mince et argenté, très apprécié pour sa saveur salée. Pourtant, Cesare Cardini n'a jamais inclus ce poisson dans sa préparation originale de 1924 à Tijuana.
Petit poisson de mer au corps mince et argenté, très apprécié pour sa saveur salée. Pourtant, Cesare Cardini n'a jamais inclus ce poisson dans sa préparation originale de 1924 à Tijuana.
Quiz
Quelle variété de salade est exclusivement utilisée pour faire une vraie salade César ?
Quiz
Quel ingrédient marin est souvent associé à tort à la recette originale de la salade César ?
Quiz
Quel ingrédient liquide servait de liant pour émulsionner la sauce César originale ?
Quiz
Quel type de pain était utilisé à l'origine dans la salade César à la place des petits croûtons ?