Chapter 1
L'énigme de l'assiette tricolore
Chapter 2
La science dans le verre et l'assiette
Chapter 3
Les secrets de l'attitude française à table
Chapter 4
Au-delà de la France : les leçons mondiales
Ch 4 · Au-delà de la France : les leçons mondiales
Glossary
régime méditerranéen (nom masculin)
Pratique alimentaire traditionnelle des populations du bassin méditerranéen, caractérisée par une forte consommation de végétaux et d'huile d'olive. En 1958, le chercheur américain Ancel Keys a démontré scientifiquement ses bienfaits cardiovasculaires majeurs.
Pratique alimentaire traditionnelle des populations du bassin méditerranéen, caractérisée par une forte consommation de végétaux et d'huile d'olive. En 1958, le chercheur américain Ancel Keys a démontré scientifiquement ses bienfaits cardiovasculaires majeurs.
Fun Fact
Centenaires d'Okinawa: L'île d'Okinawa compte plus de 400 centenaires pour un million d'habitants, soit un taux près de trois fois supérieur à celui des pays occidentaux.
Quiz
Selon les recherches en nutrition, quel système biologique interne est le premier perturbé par les additifs des aliments ultra-transformés ?
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Quel type de micro-organismes vivants bénéfiques trouve-t-on en abondance dans les aliments fermentés traditionnels ?
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Sur quelle île grecque l'étude d'Ancel Keys a-t-elle mesuré une longévité et une santé cardiovasculaire exceptionnelles ?
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Quel précepte philosophique d'Okinawa conseille de s'arrêter de manger avant d'être totalement rassasié ?
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Quel chercheur américain a mené la célèbre "Étude des sept pays" à partir des années 1950 ?
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Quel neurotransmetteur, lié à la régulation de l'humeur, est produit à hauteur de 90 % par notre microbiote intestinal ?
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Quelle classification internationale répartit les aliments selon leur degré de transformation industrielle ?