Chapter 1
L'énigme de l'assiette tricolore
Chapter 2
La science dans le verre et l'assiette
Chapter 3
Les secrets de l'attitude française à table
Chapter 4
Au-delà de la France : les leçons mondiales
Ch 3 · Les secrets de l'attitude française à table
Glossary
commensalité (nom féminin)
Ce terme désigne le fait de partager un repas en mangeant ensemble à la même table. Cette pratique est au cœur du modèle alimentaire français étudié par le sociologue Claude Fischler.
Ce terme désigne le fait de partager un repas en mangeant ensemble à la même table. Cette pratique est au cœur du modèle alimentaire français étudié par le sociologue Claude Fischler.
Fun Fact
Temps de repas: Les Français passent en moyenne 40 minutes de plus par jour à table que les Italiens, pourtant célèbres pour leur gastronomie.
Quiz
Quelle hormone du stress, favorisant le stockage des graisses, est sécrétée en cas de culpabilité face à la nourriture ?
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Quel psychologue américain a mesuré scientifiquement la différence de taille des portions entre Paris et Philadelphie en 2003 ?
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Face à un gâteau au chocolat, à quel concept les consommateurs français associent-ils majoritairement cet aliment selon les psychologues ?
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De quel pourcentage moyen les portions des restaurants de Philadelphie dépassaient-elles celles de Paris selon l'étude de 2003 ?
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Combien de temps le cerveau met-il généralement à recevoir les signaux de satiété envoyés par l'estomac pendant un repas ?
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Selon les données de l'OCDE, combien de temps les Français passent-ils en moyenne à table chaque jour ?
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Quel organe est constamment sollicité pour produire de l'insuline lorsque l'on grignote toute la journée ?