Chapter 1
El origen y la milpa sagrada
Chapter 2
El milagro de la nixtamalización
Chapter 3
Sabores y saberes en la cocina
Chapter 4
Comunidad, saberes y semillas
YOUR GOAL
Master of Los sabores y saberes que rodean al maíz
Ch 3 · Sabores y saberes en la cocina
paco Maíz, Símbolo Mexicano
Desde el teocintle antiguo, el maíz nos dio sustento. Hoy en cada cocina, es sabor y tradición.
paco El tamal es un platillo envuelto que varía drásticamente de sabor y forma según la región geográfica.
paco El maíz no solo se come, también se bebe en una gran variedad de preparaciones frías y calientes.
Fun Fact
Hongo del maíz: El huitlacoche es considerado una plaga destructiva en la agricultura de Estados Unidos, mientras que en México es un manjar gourmet carísimo.
Glossary
maíz (sustantivo masculino)
Planta gramínea de hojas largas y mazorcas con granos comestibles que constituyen un alimento básico. El Senado mexicano declaró el 29 de septiembre como su día nacional para honrar su valor alimenticio.
Planta gramínea de hojas largas y mazorcas con granos comestibles que constituyen un alimento básico. El Senado mexicano declaró el 29 de septiembre como su día nacional para honrar su valor alimenticio.
Quiz
¿Cómo se llama la hoja seca de la mazorca de maíz usada comúnmente para envolver tamales?
Quiz
¿Cuál es el tamal más grande de México, típico de la región Huasteca, que puede medir varios metros?
Quiz
¿Qué bebida caliente espesada con masa de maíz suele acompañar a los tamales en el desayuno?
Quiz
¿De qué planta proviene la hoja alternativa usada para envolver tamales en las zonas costeras del sur de México?
Quiz
¿Qué señal física indica que una tortilla de maíz se ha cocido perfectamente en el comal?