Chapter 1
El templo de la masa madre y el renacimiento francés
Chapter 2
La revolución de la masa madre y los panes ancestrales
Chapter 3
Los rebeldes del dulce y la alta pastelería
Chapter 4
El auge del pan asiático y la maestría de la fusión
YOUR GOAL
Master of Maestros del horno y el arte de amasar el mundo
Ch 4 · El auge del pan asiático y la maestría de la fusión
alicecooks Panadería de fusión asiática
¡Tan suave como nube! (¡muy suave!) / Con el yudane queda tierno, ¡oh, sí!
alicecooks El melonpan imita al melón usando galleta crujiente, mientras el roti boy de Malasia combina mantequilla salada con
alicecooks Un panadero posa orgulloso junto a un esponjoso pan de molde estilo shokupan.
Fun Fact
Shokupan de lujo: En Tokio, la panadería 'Centre The Bakery' vende hogazas de shokupan por más de 10 dólares cada una, y los clientes pueden elegir el modelo exacto de tostadora retro que quieren usar en su mesa.
Glossary
shokupan (sustantivo masculino)
Pan de molde de origen japonés caracterizado por su miga extremadamente tierna y esponjosa. Originario de Japón, este pan impulsó la tendencia global de sándwiches de fusión en el siglo XXI.
Pan de molde de origen japonés caracterizado por su miga extremadamente tierna y esponjosa. Originario de Japón, este pan impulsó la tendencia global de sándwiches de fusión en el siglo XXI.
Gossip
¿Prefieres los panes puramente salados y crujientes o los panes asiáticos dulces y esponjosos?
Quiz
¿Qué ingrediente frutal y floral utilizó Wu Pao-chun en su pan ganador del campeonato mundial de París?
Quiz
¿Qué ingrediente salado y dulce a la vez rellena y baña el famoso pan callejero de ajo de Corea del Sur?
Quiz
¿Qué característica hace tan especial y codiciado al pan de molde japonés conocido como 'Shokupan'?
Quiz
¿Qué electrodoméstico retro eligen los comensales en las mesas de la panadería 'Centre The Bakery' en Tokio para preparar su shokupan?
Quiz
¿Cómo se llama la técnica asiática de cocinar harina y agua para crear una pasta que aporta humedad al pan shokupan?
Quiz
¿De qué país es originario el aclamado panadero Wu Pao-chun, ganador de la Copa del Mundo de la Panadería en 2010?
Quiz
¿Qué marca o concepto de panadería de Malasia popularizó el bollo con aroma a café y relleno de mantequilla salada?