Chapter 1
El origen sagrado del teocintle al maíz
Chapter 2
El ecosistema de la milpa mexicana
Chapter 3
La nixtamalización y el arte de la tortilla
Chapter 4
Diversidad de razas de maíz y cultura viva
YOUR GOAL
Master of Maíz, el sabor de México
Ch 4 · Diversidad de razas de maíz y cultura viva
paco Diversidad de Maíz en México
México es la cuna, un tesoro sin igual, Con sesenta y cuatro maíces, ¡qué diversidad tan real!
paco Cada 29 de septiembre se celebra en México el Día Nacional del Maíz para defender las semillas nativas frente a los transgénicos.
paco El pozole, un platillo ritual prehispánico, se elabora exclusivamente con maíz cacahuacintle por su capacidad de florecer.
Fun Fact
Maíz azul: El maíz azul obtiene su color de las antocianinas, los mismos antioxidantes saludables que se encuentran en los arándanos y las uvas moradas.
Glossary
maíz (sustantivo masculino)
Planta cereal de tallo alto, hojas de gran tamaño y mazorcas con granos comestibles. La CONABIO registra cincuenta y nueve razas de esta especie en el territorio nacional.
Planta cereal de tallo alto, hojas de gran tamaño y mazorcas con granos comestibles. La CONABIO registra cincuenta y nueve razas de esta especie en el territorio nacional.
Quiz
¿Cuál es el lema del movimiento social en México que defiende la soberanía alimentaria y las semillas nativas?
Quiz
¿Qué variedad de maíz de grano grande y harinoso se utiliza tradicionalmente para preparar el pozole mexicano?
Quiz
¿Cuál es la raza de maíz que produce la mazorca más larga del mundo, originaria del estado de Nayarit?
Quiz
¿Con qué festividad religiosa tradicional coincide la fecha de celebración del Día Nacional del Maíz en el campo?
Quiz
¿Cuál es el principal objetivo del proyecto 'Maíz, el sabor de México' en los libros de texto de la SEP de quinto de primaria?
Quiz
¿Qué compuesto antioxidante natural le otorga su característico color azul o morado al maíz azul?