Chapter 1
El origen sagrado del teocintle al maíz
Chapter 2
El ecosistema de la milpa mexicana
Chapter 3
La nixtamalización y el arte de la tortilla
Chapter 4
Diversidad de razas de maíz y cultura viva
YOUR GOAL
Master of Maíz, el sabor de México
Ch 2 · El ecosistema de la milpa mexicana
paco El huitlacoche es un hongo parásito del maíz que en México se consume como un codiciado ingrediente culinario.
paco El chile y los quelites complementan la milpa aportando control de plagas y un alto valor nutricional a la dieta.
Fun Fact
Flores de calabaza: La calabaza de la milpa produce flores que solo abren por la mañana, atrayendo a abejas nativas especializadas antes de marchitarse con el sol.
Glossary
milpa (sustantivo)
Sistema agrícola tradicional de Mesoamérica caracterizado por el cultivo asociado de maíz, frijol y calabaza. A través de la historieta de Lupita, los alumnos analizan este policultivo para proteger el grano nativo.
Sistema agrícola tradicional de Mesoamérica caracterizado por el cultivo asociado de maíz, frijol y calabaza. A través de la historieta de Lupita, los alumnos analizan este policultivo para proteger el grano nativo.
Quiz
¿Qué tipo de polinizador es crucial para las flores de calabaza que abren únicamente durante la mañana?
Quiz
¿Cómo ayuda la planta de calabaza a conservar el suelo dentro del ecosistema de la milpa?
Quiz
¿Qué sustancia química del chile ayuda a repeler plagas de insectos de forma natural en la milpa?
Quiz
¿Cuál es el nombre científico del hongo conocido popularmente en México como huitlacoche?
Quiz
¿Qué tres plantas principales componen la famosa 'tríada mesoamericana' de la milpa tradicional?
Quiz
¿Cuál es la función del frijol en el suelo de la milpa para ayudar al crecimiento del maíz?
Quiz
¿Qué es el huitlacoche, considerado un manjar en México pero una plaga en otros países?