Chapter 1
El picante en la mesa y el alma
Chapter 2
El respeto a los ancestros y la familia
Chapter 3
Cicatrices históricas y milagros económicos
Chapter 4
Del melodrama al K-pop: la conquista del mundo
Ch 1 · El picante en la mesa y el alma
galleta Picante entre México y Corea
¡De México a Seúl, / el fuego nos unió, / picante en el corazón!
galleta Sopas para el desvelo
¡Sopa para revivir! ¡Sopa para revivir! Caldo bien caliente que te va a levantar.
galleta México sazona con jalapeño o habanero y Corea con gochugaru o gochujang, pero ambos usan el picante para unir la mesa.
galleta El aguamiel de maguey y el arroz con hongo nuruk inician estas fermentaciones ancestrales
BETA
galleta Empareja platillos picantes para descubrir la pasión que une a México y Corea.
Fun Fact
Chiles viajeros: El chile llegó a Corea desde América gracias al comercio global del siglo XVI, transformando la cocina coreana para siempre.
Glossary
chile (sustantivo masculino)
Fruto de diversas plantas solanáceas, de sabor picante y muy utilizado como condimento. Introducido en Corea desde América en el siglo XVI, este ingrediente revolucionó su gastronomía e identidad culinaria.
Fruto de diversas plantas solanáceas, de sabor picante y muy utilizado como condimento. Introducido en Corea desde América en el siglo XVI, este ingrediente revolucionó su gastronomía e identidad culinaria.
Quiz
¿Qué compuesto químico genera la sensación de picor en los chiles mexicanos y el gochugaru coreano?
Quiz
¿De qué planta mexicana se extrae el aguamiel que luego se fermenta para producir el pulque?
Quiz
¿Qué ingrediente tradicional sirve como fermentador iniciador para elaborar el makgeolli coreano?
Quiz
¿Cuál es la regla de etiqueta tradicional coreana al comer un "ssam" relleno de carne?
Quiz
¿Cómo se llama la pasta sazonada coreana hecha de frijol de soya fermentado y chile que se usa en el ssam?
Quiz
¿Cuál es el ingrediente principal que le da su textura y sabor característicos al menudo tradicional mexicano?