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Chapter 1
A grande viagem do Atlântico Norte
Chapter 2
A ciência do sal e da cura
Chapter 3
As mil e uma receitas icónicas
Chapter 4
O bacalhau na cultura e no mundo
Ch 1 · A grande viagem do Atlântico Norte
ines Arrasta o bacalhau do mar ao tacho para descobrires como ele define a cozinha portuguesa.
ines A longa viagem para pescar o Gadus morhua na Terra Nova e Noruega moldou a logística e a cultura alimentar de Portugal.
Quiz
Em que região remota do Canadá os pescadores portugueses estabeleceram grandes frotas de pesca desde o século XVI?
Quiz
Como se chamavam os pequenos barcos de madeira de um só homem usados pelos pescadores portugueses para pescar bacalhau à linha?
Quiz
Por que razão a frota portuguesa de pesca do bacalhau ficou conhecida internacionalmente como 'Frota Branca' durante a Segunda Guerra Mundial?
Fun Fact
Línguas de bacalhau: As línguas de bacalhau são consideradas uma iguaria muito apreciada em Portugal, sendo fritas ou servidas em arroz.
Quiz
O tratado de pesca de 1353 entre Portugal e Inglaterra tinha inicialmente qual duração acordada?
Quiz
Qual rei português assinou o histórico tratado comercial de pesca de bacalhau com a Inglaterra em 1353?
Glossary
bacalhau (substantivo)
Peixe de águas frias do hemisfério norte que é consumido fresco ou após um processo de salga. Os navegadores portugueses iniciaram a sua pesca regular na Terra Nova no final do século XV.
Peixe de águas frias do hemisfério norte que é consumido fresco ou após um processo de salga. Os navegadores portugueses iniciaram a sua pesca regular na Terra Nova no final do século XV.
ines O Fiel Amigo
Salgado e seco pra durar a viagem inteira, O fiel amigo alimentou a frota pioneira.
Quiz
Por qual alcunha carinhosa o bacalhau é conhecido em Portugal devido à sua importância histórica na alimentação?
Quiz
Qual era a principal vantagem do bacalhau seco e salgado para os marinheiros das caravelas portuguesas?