Chapter 1
A grande viagem do Atlântico Norte
Chapter 2
A ciência do sal e da cura
Chapter 3
As mil e uma receitas icónicas
Chapter 4
O bacalhau na cultura e no mundo
Ch 3 · As mil e uma receitas icónicas
ines Esta receita rápida combina sobras de bacalhau desfiado, cebola, batata palha e ovos batidos, finalizada com salsa e azeitonas pretas.
Quiz
Qual destes ingredientes é essencial para dar a textura cremosa e ligar o Bacalhau à Brás?
Quiz
Quem foi José Luís Gomes de Sá, o criador da famosa receita de bacalhau que leva o seu nome?
Quiz
Qual é o truque tradicional na preparação do Bacalhau à Gomes de Sá antes de ir ao forno?
Fun Fact
Mil maneiras: Diz a lenda que existem mais de 365 receitas de bacalhau em Portugal, uma para cada dia do ano.
Quiz
Qual ingrediente principal serve de base para dar estrutura e leveza à massa dos pastéis de bacalhau tradicionais?
Glossary
bacalhau (substantivo masculino)
Designação comum a vários peixes marinhos de águas frias, tradicionalmente consumidos secos e salgados após a pesca. No Bairro Alto, o taberneiro Brás criou uma das mais célebres preparações combinando o peixe com ovos.
Designação comum a vários peixes marinhos de águas frias, tradicionalmente consumidos secos e salgados após a pesca. No Bairro Alto, o taberneiro Brás criou uma das mais célebres preparações combinando o peixe com ovos.
Quiz
De que região histórica de Portugal são originárias as tradicionais pataniscas de bacalhau?
Quiz
Qual é a principal diferença de ingredientes entre uma patanisca e um pastel de bacalhau?