보글보글 한국인의 소울을 깨우는 국물 여행

매운김치 조선시대 궁중에서 김치찌개를 부르던 이름인 김치조치입니다.

매운김치 돼지고기 김치찌개와 참치 김치찌개가 한국인의 식탁을 차지한 역사입니다.

매운김치 고추의 유입으로 시작된 붉은 김치와 김치찌개의 역사입니다.

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매운김치 알맞은 국물 재료를 조합하여 상황별 한국 대표 국물 요리의 레시피를 마스터해 보세요.

매운김치 17세기 고춧가루의 보급은 붉은 김치를 탄생시켰고 이는 뜨겁게 끓여 먹는 김치찌개라는 새로운 국물 요리의 시작이 되었습니다.

Quiz

오늘날 한국 김치와 김치찌개의 상징인 매운맛과 붉은색을 내는 고추는 역사적으로 언제 한반도에 유입되었나요?

Quiz

고추가 들어오기 전, 삼국시대나 고려시대의 초기 김치는 대략 어떤 형태에 가까웠나요?

Fun Fact

김치찌개의 황금비율: 김치찌개의 맛을 내는 가장 최적의 김치는 섭씨 2~3도에서 약 2~3주 동안 서서히 익혀 신맛과 감칠맛이 폭발하는 김치입니다.

매운김치 과거의 얇은 조선 배추는 품종 개량을 통해 국물 요리에 어울리는 아삭한 채소로 거듭났습니다.

Quiz

속이 꽉 찬 아삭한 한국식 배추를 개발하여 오늘날의 배추김치와 김치찌개 대중화에 기여한 세계적인 육종학자는 누구인가요?

Quiz

우장춘 박사가 개발하기 전, 조선시대 일반 서민들이 김치의 주재료로 배추 대신 가장 많이 사용했던 채소는 무엇인가요?

Glossary

김치찌개 (명사)
잘 익은 배추김치를 주재료로 하여 돼지고기, 두부, 채소 등을 넣고 얼큰하게 끓인 한국의 전통 찌개 요리. 조선시대 궁중에서는 이를 '김치조치'라 부르며 수라상에 올렸다.

Quiz

궁중의 수라상에 올랐던 김치조치는 간을 맞추고 깊은 감칠맛을 내기 위해 주로 어떤 재료를 사용했나요?

Quiz

조선시대 궁중에서 찌개를 격식 있게 부르던 고유한 우리말 명칭은 무엇인가요?

Gossip

김치찌개 최고의 파트너는?

매운김치 김치찌개 참치와 돼지고기

돼지는 고소, 참치는 감칠, 찌개 속 이중주

Quiz

1980년대 한국에 등장하여 김치찌개의 부재료 판도를 바꾸고 대중적인 인기를 얻은 통조림 식재료는 무엇인가요?

Quiz

김치찌개를 끓일 때 너무 신맛이 강할 경우, 신맛을 중화시키기 위해 넣는 가장 효과적인 조미료는 무엇인가요?