Chapter 1
El origen humilde en la Albufera
Chapter 2
El canon de la paella valenciana
Chapter 3
Las variantes del mar y la discordia
Chapter 4
El viaje global y las reglas de oro
YOUR GOAL
Master of El mundo de la paella
Ch 2 · El canon de la paella valenciana
renato Paella Valenciana Auténtica
La paella valenciana tradicional, lleva pollo, conejo y verdura local. ¡Sin marisco ni chorizo, es la verdad!
renato El socarrat es la capa crujiente y tostada de arroz que se forma en el fondo de la sartén.
renato Cocinar con leña de naranjo aporta un aroma ahumado único y permite controlar las fases del fuego.
BETA
renato Clasifica los ingredientes para aprender a distinguir los diferentes tipos de paella.
Fun Fact
El valor del azafrán: El azafrán auténtico es la especia más cara del mundo, llegando a costar más de 5,000 euros por kilo debido a su recolección manual.
Glossary
garrofón (sustantivo masculino)
Variedad de alubia grande, plana y blanca, muy cultivada en el este de España. En 2021, el gobierno regional declaró esta legumbre ingrediente esencial del plato tradicional protegido de la región.
Variedad de alubia grande, plana y blanca, muy cultivada en el este de España. En 2021, el gobierno regional declaró esta legumbre ingrediente esencial del plato tradicional protegido de la región.
Quiz
¿Qué tipo de leña es la tradicionalmente preferida para cocinar una auténtica paella?
Quiz
¿Qué ingrediente está rotundamente prohibido por los puristas en la paella valenciana tradicional?
Quiz
¿Cuál de estas verduras es una alubia gigante e indispensable en la paella valenciana?
Quiz
¿Qué especia natural aporta el color amarillo y el aroma característico a la paella?