BETA
Chapter 1
La ciencia en tu plato: por qué todos buscan la proteína
Chapter 2
Detectives del supermercado: desenmascarando etiquetas
Chapter 3
Alquimia en la cocina: repostería fit sin desastres
Chapter 4
Snacks del mundo: proteínas ancestrales sin empaque
Ch 4 · Snacks del mundo: proteínas ancestrales sin empaque
renato Combina ingredientes ancestrales para descubrir cómo preparar snacks altos en proteína que valen la pena.
renato Edamame
¡Proteína completa en tu vaina verde! (¡Sí, señor!) ¡Con nueve aminoácidos nadie la pierde! (¡Oh, yeah!)
renato Colonos e indígenas sudafricanos crearon esta técnica de conservación con vinagre y especias
renato Colar el suero de la leche desnatada concentra las proteínas del skyr islandés, creando un snack denso, saciante y libre de grasa.
Glossary
chapulín (sustantivo)
Insecto ortóptero de la familia de los acrídidos, de patas traseras muy desarrolladas para el salto. En los mercados tradicionales de Oaxaca, se venden tostados con sal y limón como aperitivo proteico.
Insecto ortóptero de la familia de los acrídidos, de patas traseras muy desarrolladas para el salto. En los mercados tradicionales de Oaxaca, se venden tostados con sal y limón como aperitivo proteico.
Fun Fact
Altramuces espaciales: La Agencia Espacial Europea ha estudiado el cultivo de lupinos para futuras misiones a Marte debido a su capacidad para enriquecer suelos pobres en nitrógeno.
Quiz
¿Por qué los altramuces frescos deben sumergirse en agua con sal durante varios días antes de comerse?
Quiz
¿Qué ingrediente clave diferencia al biltong sudafricano del 'beef jerky' tradicional americano?
Quiz
Desde el punto de vista técnico de su elaboración tradicional, ¿qué tipo de alimento es realmente el skyr?
Quiz
¿En qué siglo se registró por primera vez el término 'edamame' en un documento escrito en Japón?