Chapter 1
De la química al congelador
Chapter 2
El origen de la tendencia fit
Chapter 3
El análisis nutricional del postre
YOUR GOAL
Master of Helado con proteína
Ch 3 · El análisis nutricional del postre
agosto Análisis nutricional del helado
Proteína pura, / cambia la estructura, / ¡crema que perdura!
agosto Etiquetar un postre como saludable o fit a menudo induce a los consumidores a comer porciones mucho más grandes.
agosto Aunque la proteína sacia más que los carbohidratos simples, el formato de helado puede alterar las señales naturales de hambre.
BETA
agosto Clasifica los ingredientes de cada postre para descubrir si la proteína es una moda pasajera.
Fun Fact
Efecto psicológico: Las personas tienden a consumir hasta un 35% más de calorías de un alimento si este se promociona con etiquetas saludables como alto en proteína.
Glossary
proteína (sustantivo)
Molécula orgánica compuesta de aminoácidos que resulta esencial para la estructura y funcionamiento de las células vivas. En 2021, los fabricantes duplicaron este elemento en los helados para mejorar su perfil de macronutrientes.
Molécula orgánica compuesta de aminoácidos que resulta esencial para la estructura y funcionamiento de las células vivas. En 2021, los fabricantes duplicaron este elemento en los helados para mejorar su perfil de macronutrientes.
Quiz
¿Qué fruta asiática se utiliza frecuentemente en la actualidad como edulcorante natural sin calorías?
Quiz
¿Qué nutriente esencial suele estar drásticamente reducido en los helados de proteína comerciales?
Quiz
¿Cuál de estos edulcorantes naturales de alta intensidad se extrae de una planta originaria de Sudamérica?
Quiz
¿Qué diferencia principal de ingredientes suele haber entre un helado tradicional premium y uno de proteína comercial?
Quiz
¿Qué efecto secundario puede causar el consumo excesivo de polialcoholes como el eritritol?