BETA
Chapter 1
El origen humilde en la Albufera
Chapter 2
El canon de la paella valenciana
Chapter 3
Las variantes del mar y la discordia
Chapter 4
El viaje global y las reglas de oro
Ch 4 · El viaje global y las reglas de oro
renato Paella Valenciana y variantes
En Valencia, la paella es así, ¡Con pollo y conejo, nunca gambas allí!
renato En España, comer paella los domingos es un ritual social que reúne a familias y amigos en torno a la mesa.
Fun Fact
El drama del chorizo: En 2016, el chef Jamie Oliver causó indignación nacional en España al añadir chorizo a su receta de paella en internet.
renato La adición de chorizo en paellas por chefs extranjeros genera indignación y debates en redes sociales.
Glossary
socarrat (sustantivo)
Porción de arroz que queda tostada y crujiente en el fondo del recipiente al cocinarlo. Lograr esta costra perfecta es la regla técnica clave en el prestigioso certamen internacional de Sueca.
Porción de arroz que queda tostada y crujiente en el fondo del recipiente al cocinarlo. Lograr esta costra perfecta es la regla técnica clave en el prestigioso certamen internacional de Sueca.
Quiz
¿Cómo se llama despectivamente en España a los arroces que no siguen la receta tradicional?
Quiz
¿Qué cubierto tradicional de madera se prefiere para comer paella sin alterar su sabor?
Quiz
¿En qué año se cocinó la paella del récord Guinness para 100,000 personas por Antonio Galbis?