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Chapter 1
La química del fuego en tu boca
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Chapter 2
El mapa mundial del picante y su evolución
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Chapter 3
El misterio del masoquismo benigno
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Chapter 4
Cómo apagar el incendio y sus superpoderes
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YOUR GOAL
Master of La ciencia del picante
Ch 4 · Cómo apagar el incendio y sus superpoderes
chino La ciencia del picante
¡Me quema la lengua! (¡ay, qué calor!) / ¡Con leche bien fría se pasa el dolor! (¡oh sí!)
chino El azúcar, el pan y el alcohol de alta graduación también ayudan a calmar la lengua ardiente.
chino La caseína presente en la leche actúa como un detergente que atrapa y arrastra la capsaicina.
Fun Fact
Leche al rescate: El helado es el remedio definitivo contra el picante porque combina la caseína láctea con el frío y la grasa que disuelven la capsaicina.
Glossary
capsaicina (sustantivo femenino)
Sustancia orgánica nitrogenada de sabor muy picante que se encuentra en los frutos de varias especies de pimientos. Aunque causa un ardor intenso, este compuesto posee valiosos efectos analgésicos aprovechados en parches medicinales contra el dolor.
Sustancia orgánica nitrogenada de sabor muy picante que se encuentra en los frutos de varias especies de pimientos. Aunque causa un ardor intenso, este compuesto posee valiosos efectos analgésicos aprovechados en parches medicinales contra el dolor.
Quiz
¿Qué efecto secundario produce la capsaicina en los vasos sanguíneos que ayuda a enfriar el cuerpo a través del sudor?
Quiz
¿Cuál de estos alimentos dulces es altamente efectivo para reducir el ardor gracias a su densidad y textura?
Quiz
¿Qué ocurre con los receptores TRPV1 tras una exposición constante y prolongada al picante a lo largo de los años?
Quiz
¿Para qué tipo de tratamiento médico se utiliza comúnmente la capsaicina en parches y cremas de farmacia?
Quiz
¿Qué proteína presente en la leche actúa como un detergente natural para arrastrar la capsaicina?