Chapter 1
O banquete sagrado da floresta
Chapter 2
O dendê e a herança dos orixás
Chapter 3
Cozinha caipira, ouro e tropeirismo
Chapter 4
O fogo dos pampas e a vida gaúcha
Chapter 5
A grande mistura da imigração
Ch 3 · Cozinha caipira, ouro e tropeirismo
bia Cozinheiras de fazendas substituíram a farinha portuguesa por polvilho de mandioca, ovos, leite e sobras de queijo endurecido nas prateleiras
Quiz
Qual ingrediente substituiu o trigo na criação do pão de queijo mineiro no século XVIII?
Quiz
Que tipo de queijo é historicamente utilizado na receita tradicional do pão de queijo mineiro?
Quiz
Qual era o principal meio de transporte dos tropeiros que originaram o feijão tropeiro?
Quiz
Qual ingrediente é adicionado ao feijão tropeiro para dar a consistência seca e característica que facilitava o transporte?
Fun Fact
Cheiro de pequi: O cheiro do pequi cozido é tão persistente que pode perfumar uma casa inteira por horas, dividindo as pessoas entre apaixonadas e aquelas que não suportam.
Quiz
O que há de perigoso no interior do fruto do pequi que impede que ele seja mordido diretamente?
Quiz
Em qual bioma brasileiro o pequi cresce nativamente, sendo um marco de sua identidade cultural?
Glossary
tropeiro (substantivo masculino)
Indivíduo que conduz tropas de animais de carga para o transporte de mercadorias. No século XVIII, esses viajantes abasteciam as regiões mineradoras de Minas Gerais e criaram o feijão tropeiro.
Indivíduo que conduz tropas de animais de carga para o transporte de mercadorias. No século XVIII, esses viajantes abasteciam as regiões mineradoras de Minas Gerais e criaram o feijão tropeiro.
Quiz
Onde a receita moderna da feijoada completa começou a ser servida e promovida no século XIX?
Quiz
Qual prato europeu é considerado um dos principais antepassados culinários da feijoada brasileira?