Chapter 1
El origen humilde en la Albufera
Chapter 2
El canon de la paella valenciana
Chapter 3
Las variantes del mar y la discordia
Chapter 4
El viaje global y las reglas de oro
YOUR GOAL
Master of El mundo de la paella
Ch 3 · Las variantes del mar y la discordia
renato Variantes de la Paella
Paella de verdad, / escucha el dato, / No lleva marisco, / ¡es secreto valenciano! / Pollo, conejo, / y garrofó, ¡qué rico!
renato El arroz del senyoret destaca por presentar todos los mariscos pelados para comer sin ensuciarse las manos.
renato El arroz negro obtiene su color característico de la tinta natural de calamar o sepia añadida al caldo.
BETA
renato Identifica los ingredientes clave para dominar los diferentes tipos de paella.
Fun Fact
Origen de la fideuá: La fideuá se inventó en 1915 en el puerto de Gandía como un truco de un cocinero de barco para racionar la comida.
Glossary
paella mixta (sustantivo femenino)
Plato de arroz seco cocinado en sartén que combina carnes, mariscos y verduras. Los cocineros tradicionales de Valencia rechazan esta versión por alterar la receta clásica de su región.
Plato de arroz seco cocinado en sartén que combina carnes, mariscos y verduras. Los cocineros tradicionales de Valencia rechazan esta versión por alterar la receta clásica de su región.