El nacimiento del fideo y el gran debate de la pasta
La revolución instantánea que conquistó la Tierra y el espacio
El mapa mundial del fideo: obras maestras regionales
La fiebre de la fusión: de Jalisco a tu tazón
renato Empareja cada plato con su país para descubrir la historia de los fideos del mundo.
renato Fideos de bronce italianos
El bronce la hace rugosa (¡sí, señor!) / Atrapa toda la salsa (¡oh-oh-oh!)
renato La receta fusiona fideos de arroz de origen chino con carne de res y técnicas de caldo lento francesas.
¿En qué región de Vietnam se originó el plato pho antes de extenderse por todo el país y el mundo?
¿Qué tipo de fideos son el ingrediente principal del tradicional plato vietnamita conocido como pho?
renato El tamarindo transformó fideos de origen chino en el símbolo nacional de Tailandia
¿Qué ingrediente le da al Pad Thai su característico sabor agridulce tan distintivo?
¿Qué figura histórica promovió activamente el Pad Thai como plato nacional de Tailandia a mediados del siglo XX?
Firmeza italiana: En Italia, cocinar la pasta 'al dente' no es solo preferencia; la pasta firme tarda más en digerirse, lo que evita picos bruscos de azúcar en la sangre.
¿Cómo se llama el agua mineral alcalina esencial que le da al ramen su elasticidad y tono amarillo característicos?
¿Qué efecto químico produce el Kansui al interactuar con el gluten de la harina de trigo del ramen?
Pasta de harina, agua y a veces huevo, con forma de hilo, que se consume cocida. En Asia, el ramen japonés y el pho vietnamita representan hitos históricos de la gastronomía local.
¿Qué tipo de trigo se utiliza tradicionalmente por ley en Italia para producir pasta seca de alta calidad?
¿Por qué los fabricantes artesanales de pasta en Italia prefieren usar moldes de bronce para dar forma a sus fideos?