Chapter 1
El origen humilde en la Albufera
Chapter 2
El canon de la paella valenciana
Chapter 3
Las variantes del mar y la discordia
Chapter 4
El viaje global y las reglas de oro
YOUR GOAL
Master of El mundo de la paella
Ch 1 · El origen humilde en la Albufera
renato Origen de la Paella Valenciana
En la Albufera (¡Oyes la historia!) De la paella (¡Sí, qué sabor!) Con arroz, pollo y verdura (¡De aquí, por favor!)
renato Las variedades de arroz Bomba y Senia fueron seleccionadas por su capacidad única de absorber caldo sin romperse.
renato Las primeras paellas de la Albufera incluían carnes salvajes como rata de agua, anguila y pato.
BETA
renato Empareja los ingredientes a cada paella para descubrir sus auténticos sabores.
Fun Fact
Rata de agua: La paella original del siglo XVIII incluía rata de agua de la Albufera, un roedor herbívoro muy limpio apreciado por su carne tierna.
Glossary
albufera (sustantivo femenino)
Laguna litoral de agua salada o salobre, separada del mar por una lengua de tierra. En este humedal valenciano, los campesinos del siglo XVIII originaron las primeras recetas del plato tradicional.
Laguna litoral de agua salada o salobre, separada del mar por una lengua de tierra. En este humedal valenciano, los campesinos del siglo XVIII originaron las primeras recetas del plato tradicional.