BETA
Chapter 1
El origen en la pampa
Chapter 2
La ciencia del fuego y la parrilla
Chapter 3
Cortes, achuras y tiempos
Chapter 4
El ritual social del domingo
YOUR GOAL
Master of El ritual del asado argentino
Ch 1 · El origen en la pampa
renato Controla el calor de las brasas para dominar el punto del auténtico asado pampeano.
renato El origen en la pampa
¡Brasas de quebracho, / costillar a la cruz, / alma de la Pampa!
renato El crecimiento urbano del siglo XX adaptó la técnica rural pampeana a los patios de las casas.
renato Los nómadas de la pampa inventaron la técnica de asar la carne ensartada en estacas de hierro.
Fun Fact
Origen del asado: Los gauchos pampeanos solían comer solo la carne del animal y dejar el resto debido a la inmensa abundancia de vacas salvajes en el siglo XVIII.
Glossary
gaucho (sustantivo)
Persona diestra en tareas ganaderas que tradicionalmente habitaba las llanuras rioplatenses. En el siglo XVIII, estos jinetes popularizaron la cocción de carne vacuna en rústicas estacas de madera.
Persona diestra en tareas ganaderas que tradicionalmente habitaba las llanuras rioplatenses. En el siglo XVIII, estos jinetes popularizaron la cocción de carne vacuna en rústicas estacas de madera.
Quiz
¿Qué nombre recibe la técnica tradicional de asar la carne ensartada en una estaca metálica vertical frente al fuego?
Quiz
¿Qué tipo de madera autóctona de la pampa solían usar los gauchos para encender sus fogatas de asado?
Quiz
¿En qué ciudad bonaerense se originó la tira de asado gracias a la instalación de sierras mecánicas en un frigorífico?
Quiz
¿Cómo se llamaba el frigorífico que introdujo las primeras sierras mecánicas en Argentina en 1882?
Quiz
¿Qué elemento utilizaban principalmente los inmigrantes en los conventillos de Buenos Aires para improvisar parrillas?
Quiz
¿En qué año aproximado introdujeron los españoles las primeras vacas en la pampa argentina?