Chapter 1
La química de la masa perfecta
Chapter 2
Historia y evolución del pan rápido
Chapter 3
El paso a paso en la cocina
Chapter 4
Variaciones e ingredientes alternativos
YOUR GOAL
Master of Pan de plátano y moras
Ch 2 · Historia y evolución del pan rápido
isapau El pan rápido
Sin levadura y con fruta bien madura, nace un pan rápido que es pura dulzura.
isapau La globalización del comercio de frutas a finales del siglo XIX introdujo el plátano en los hogares de climas templados.
isapau La invención del polvo de hornear a mediados del siglo XIX transformó la repostería casera al eliminar la espera de la levadura.
BETA
isapau Machaca los plátanos maduros para descubrir cómo su dulzura natural despierta el sabor del pan.
Fun Fact
Fiebre del plátano: Durante los primeros meses de confinamiento en 2020, el pan de plátano fue la receta de repostería más buscada en internet.
Glossary
pan rápido (sustantivo masculino)
Pan que se elabora utilizando un agente leudante químico en lugar de levadura biológica. La comercialización del bicarbonato de sodio en Nueva York en 1846 impulsó la creación de estos panes.
Pan que se elabora utilizando un agente leudante químico en lugar de levadura biológica. La comercialización del bicarbonato de sodio en Nueva York en 1846 impulsó la creación de estos panes.
Quiz
¿Qué porcentaje aumentaron las búsquedas globales de pan de plátano durante los confinamientos del año 2020?
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¿Cuál era la variedad de plátano más comercializada antes de que la enfermedad de Panamá la diezmara en el siglo XX?
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¿Quiénes lograron domesticar con éxito la mora azul silvestre en Nueva Jersey en el año 1911?
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¿Qué ventaja principal ofrecía el polvo de hornear frente a la levadura de panadería tradicional en el siglo XIX?
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¿Qué empresa impulsó el transporte masivo de plátanos Gros Michel a finales del siglo XIX?
Quiz
¿En qué año se publicó la primera receta oficial de pan de plátano en un libro de cocina de Pillsbury?