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Chapter 1
La química del llanto
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Chapter 2
Evolución y botánica de la cebolla
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Chapter 3
Trucos científicos y cocina global
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YOUR GOAL
Master of Por qué las cebollas te hacen llorar
Ch 1 · La química del llanto
renato La química de la cebolla
¡Cortas la cebolla y se libera un gas! (¡oh-oh!) / ¡tus lágrimas te salvan de un ácido fugaz! (¡así es!)
renato En 2002, científicos japoneses descubrieron la enzima clave detrás del gas que nos hace llorar.
renato El gas liberado viaja por el aire y se disuelve al entrar en contacto con la humedad de tus ojos.
Fun Fact
Enzimas veloces: Al cortar una cebolla, la reacción química que crea el gas lacrimógeno tarda menos de treinta segundos en completarse y llegar a tus ojos.
Glossary
sulfóxido de tiopropanal (sustantivo)
Compuesto químico volátil y azufrado que actúa como agente lacrimógeno al contacto con los ojos. En 2013, científicos japoneses ganaron un premio por hallar la enzima que produce este gas en cebollas.
Compuesto químico volátil y azufrado que actúa como agente lacrimógeno al contacto con los ojos. En 2013, científicos japoneses ganaron un premio por hallar la enzima que produce este gas en cebollas.
Quiz
¿Qué premio recibieron los científicos que descubrieron la enzima del llanto en la cebolla?