Chapter 1
Mercados nocturnos y vapor en Asia
Chapter 2
El fuego, el maíz y la herencia en América Latina
Chapter 3
Especias y brasas de Oriente Medio y África
Chapter 4
El dulce final de las aceras del mundo
Ch 1 · Mercados nocturnos y vapor en Asia
renato Para superar una crisis en los años 1930, el Estado tailandés repartió carritos y recetas de fideos para fomentar el nacionalismo.
Quiz
Además de fomentar la identidad nacional, ¿qué recurso alimentario buscaba conservar el gobierno tailandés al promover los fideos?
Quiz
¿Qué primer ministro tailandés impulsó la creación y popularización del pad thai en la década de 1930?
Quiz
¿En qué año y ciudad japonesa se inventó oficialmente el takoyaki por el vendedor Tomekichi Endo?
Quiz
¿Qué ingrediente marino da nombre al takoyaki y se encuentra picado en el centro de cada esfera de masa?
Fun Fact
Pad thai: El nombre original del pad thai era 'gway teow pad thai', que significa fideos de arroz salteados al estilo tailandés, revelando su herencia lingüística china.
Quiz
¿Durante qué periodo histórico chino se cree que nació el jianbing como comida para soldados?
Quiz
¿Qué elemento crujiente se envuelve tradicionalmente en el centro de un jianbing clásico?
Glossary
bao (sustantivo)
Panecillo de masa fermentada relleno y cocinado al vapor, típico de la gastronomía asiática. El concurrido mercado de Shilin en Taipéi es famoso por servir esta especialidad recién hecha.
Panecillo de masa fermentada relleno y cocinado al vapor, típico de la gastronomía asiática. El concurrido mercado de Shilin en Taipéi es famoso por servir esta especialidad recién hecha.
renato Bánh mì fusión vietnamita
¡Súper crujiente! ¡Súper crujiente! La harina de arroz la hace diferente.
Quiz
¿Qué ingrediente añadieron los panaderos vietnamitas en la década de 1950 para hacer la baguette más ligera y crujiente?
Quiz
¿Cuál de estos encurtidos es indispensable para darle el toque ácido y fresco al bánh mì tradicional?