Chapter 1
なれずしから江戸前寿司への誕生
Chapter 2
シャリとネタが織りなすおいしさの科学
Chapter 3
世界へ広がる寿司のマナーと楽しさ
Chapter 4
職人の技と持続可能な寿司の未来
YOUR GOAL
Master of 寿司の歴史と科学
Ch 3 · 世界へ広がる寿司のマナーと楽しさ
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peace 世界に広がる寿司のマナーや楽しさを学ぶ「世界の寿司学」からクイズ！「お」から始まる、寿司にまつわる重要な言葉やマナーとは何でしょうか？ゲーム感覚で挑戦して、あなたの寿司知識を試してみましょう。
Glossary
裏巻き (名詞)
酢飯を外側に、海苔と具材を内側にして巻いた巻き寿司の一種。ロサンゼルスで誕生したこの手法は、海苔に不慣れな海外客が寿司を親しみやすくする工夫から生まれた。
酢飯を外側に、海苔と具材を内側にして巻いた巻き寿司の一種。ロサンゼルスで誕生したこの手法は、海苔に不慣れな海外客が寿司を親しみやすくする工夫から生まれた。