Chapter 1
El rugido de los mercados asiáticos
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Chapter 2
El fuego y maíz de América Latina
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Chapter 3
Especias y humo en Medio Oriente y África
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Chapter 4
Tradiciones al paso en las calles europeas
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YOUR GOAL
Master of Bocados callejeros del mundo
Ch 3 · Especias y humo en Medio Oriente y África
Fun Fact
Pan de molde: El nombre bunny chow sudafricano proviene de bania, el término utilizado para referirse a los comerciantes indios que vendían este plato en Durban.
Glossary
kebab (sustantivo masculino)
Comida típica de Oriente Medio consistente en carne picada o en trozos que se asa ensartada en una varilla. En la famosa plaza Jemaa el-Fna de Marrakech, los cocineros asan estas brochetas sobre carbón vegetal.
Comida típica de Oriente Medio consistente en carne picada o en trozos que se asa ensartada en una varilla. En la famosa plaza Jemaa el-Fna de Marrakech, los cocineros asan estas brochetas sobre carbón vegetal.
Quiz
¿Qué carnicero del Imperio otomano colocó por primera vez el asador de carne en posición vertical en 1867?
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¿Qué grupo étnico del norte de Nigeria es el creador tradicional de la especia yaji para el suya?
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¿Qué legumbre reemplazó a las habas cuando el faláfel se popularizó en la región de Levante?
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¿Qué grupo religioso de Egipto se cree que inventó el faláfel original como sustituto de la carne?
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¿En qué ciudad de Sudáfrica se inventó el bunny chow durante la segregación de la década de 1940?
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¿Qué ingrediente molido le da textura y sabor a la brocheta de carne suya de Nigeria?