BETA
Chapter 1
El hongo estrella Penicillium roqueforti
Chapter 2
La defensa natural por qué no nos envenena
Chapter 3
Un viaje por el mundo de los quesos azules
Chapter 4
El arte de cultivar moho de la cueva al laboratorio
YOUR GOAL
Master of El misterio del queso azul
Ch 3 · Un viaje por el mundo de los quesos azules
gabychef El moho del queso azul
Un hongo noble con alma de sal, un sabor intenso que no te hace mal.
gabychef El queso Stilton inglés cuenta con estrictas leyes que prohíben su producción fuera de tres condados específicos.
gabychef El Gorgonzola italiano destaca por su textura suave y su historia que se remonta al año 879 d.C.
Fun Fact
Leyes de queso: El queso Stilton tiene prohibido por ley fabricarse en el pueblo de Stilton, ya que este no pertenece a los condados autorizados.
Glossary
roquefort (sustantivo)
Queso azul de origen francés elaborado con leche de oveja y madurado con moho. Esta variedad se produce tradicionalmente en las cuevas de Roquefort-sur-Soulzon desde el siglo XI.
Queso azul de origen francés elaborado con leche de oveja y madurado con moho. Esta variedad se produce tradicionalmente en las cuevas de Roquefort-sur-Soulzon desde el siglo XI.
Quiz
¿Con qué tipo de leche se elabora exclusivamente el auténtico queso Roquefort en Francia?
Quiz
¿Qué mezcla de leches puede llegar a tener el tradicional queso Cabrales de Asturias, España?
Quiz
¿Cómo se llaman las grietas naturales de las cuevas de Roquefort que regulan la temperatura y humedad?
Quiz
¿En qué año aproximado se registran los primeros orígenes históricos del queso italiano Gorgonzola?
Quiz
¿Qué técnica de fabricación se prohíbe en el queso Stilton para permitir que el moho crezca libremente?
Quiz
¿Cuáles son las dos variedades principales del famoso queso azul italiano Gorgonzola?
Quiz
¿En qué país europeo se produce el queso azul Stilton bajo estrictas normas de denominación de origen?