Chapter 1
El origen del pastor
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Chapter 2
La alquimia del adobo
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Chapter 3
El arte del pastorero
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Chapter 4
El ritual del taco perfecto
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YOUR GOAL
Master of El secreto de los tacos al pastor
Ch 2 · La alquimia del adobo
streetspirit Descubre en esta infografía por qué la espaldilla de cerdo es clave para que el trompo al pastor quede jugoso y no se reseque. ¡Aprende el secreto!
chino El adobo combina chiles guajillo y ancho para dar profundidad de sabor sin picor excesivo.
chino Descubre cómo el achiote maya es el ingrediente clave y secreto para lograr el sabor perfecto en los tradicionales tacos al pastor.
BETA
chino Descubre la arquitectura del trompo y el secreto de los tacos al pastor perfectos con este divertido juego interactivo para armar el tuyo.
Fun Fact
El color rojo: El color rojo del pastor no viene de chiles picantes, sino del achiote, una semilla prehispánica que los antiguos mayas usaban como pintura corporal y condimento.
Glossary
espada (sustantivo)
Varilla de metal larga y resistente sobre la que se ensartan los filetes de carne para formar el clásico trompo de los tacos al pastor. Funciona como el eje vertical que gira frente al fuego para que todo se cocine de forma perfecta y uniforme. Piensa en ella como la columna vertebral que sostiene todo el delicioso sabor antes de que llegue a tu plato.
Varilla de metal larga y resistente sobre la que se ensartan los filetes de carne para formar el clásico trompo de los tacos al pastor. Funciona como el eje vertical que gira frente al fuego para que todo se cocine de forma perfecta y uniforme. Piensa en ella como la columna vertebral que sostiene todo el delicioso sabor antes de que llegue a tu plato.
Quiz
¿Cómo se llama la varilla metálica vertical donde se ensartan los filetes de carne para formar el trompo al pastor?
Glossary
adobo (sustantivo)
Salsa o caldo sazonado con chiles, vinagre y especias que se usa para condimentar y conservar alimentos. Esta preparación con achiote y chiles otorga el característico color rojizo al tradicional trompo de pastor.
Salsa o caldo sazonado con chiles, vinagre y especias que se usa para condimentar y conservar alimentos. Esta preparación con achiote y chiles otorga el característico color rojizo al tradicional trompo de pastor.
Quiz
¿Qué corte de carne de cerdo es el preferido por los taqueros para preparar tacos al pastor?
Quiz
¿Qué fruta cítrica se suele exprimir sobre el trompo de pastor durante su montaje para aportar acidez?
Quiz
¿Qué combinación de chiles secos se utiliza comúnmente en la receta tradicional del adobo al pastor?
Quiz
¿Qué ingrediente de origen prehispánico le da el color rojo intenso a la carne al pastor?