Chapter 1
El origen del pastor
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Chapter 2
La alquimia del adobo
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Chapter 3
El arte del pastorero
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Chapter 4
El ritual del taco perfecto
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YOUR GOAL
Master of El secreto de los tacos al pastor
Ch 1 · El origen del pastor
streetspirit ¡Descubre el origen de la carne al pastor! Conoce por qué se llama trompo y su relación con el juguete tradicional en esta detallada infografía.
chino Tacos al pastor
De Líbano llegó el gran shawarma... (¡el shawarma!) / ¡Y en Puebla se vistió de pastor! (¡con sabor!)
chino En la década de 1960, el taco árabe se transformó en la Ciudad de México al incorporar el adobo de achiote.
chino El taco árabe nació en Puebla al sustituir el pan pita por pan árabe y la carne de cordero por carne de cerdo.
Fun Fact
El primer trompo: El taco al pastor moderno nació formalmente en 1966 en la Ciudad de México, fusionando técnicas de Medio Oriente con ingredientes prehispánicos mexicanos.
Glossary
shawarma (sustantivo masculino)
Plato del Medio Oriente que consiste en láminas de carne asadas en un asador vertical giratorio. En la década de 1930, inmigrantes libaneses introdujeron este plato en Puebla, inspirando la famosa receta mexicana.
Plato del Medio Oriente que consiste en láminas de carne asadas en un asador vertical giratorio. En la década de 1930, inmigrantes libaneses introdujeron este plato en Puebla, inspirando la famosa receta mexicana.
Quiz
¿De qué país de Medio Oriente proviene la técnica de cocción vertical que inspiró los tacos al pastor?
Quiz
¿En qué estado mexicano se creó el 'taco árabe', el antecesor directo del taco al pastor?
Quiz
¿Qué famosa taquería de la Ciudad de México se adjudica la invención del taco al pastor con piña en 1966?
Quiz
¿En qué década se popularizó el taco al pastor tal como lo conocemos hoy en la Ciudad de México?