El secreto de los tacos al pastor
Chapter 1
El origen del pastor
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Chapter 2
La alquimia del adobo
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Chapter 3
El arte del pastorero
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Chapter 4
El ritual del taco perfecto
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YOUR GOAL
Master of El secreto de los tacos al pastor
Ch 2 · La alquimia del adobo
Fun Fact
El color rojo: El color rojo del pastor no viene de chiles picantes, sino del achiote, una semilla prehispánica que los antiguos mayas usaban como pintura corporal y condimento.
Glossary
adobo (sustantivo)
Salsa o caldo sazonado con chiles, vinagre y especias que se usa para condimentar y conservar alimentos. Esta preparación con achiote y chiles otorga el característico color rojizo al tradicional trompo de pastor.
Salsa o caldo sazonado con chiles, vinagre y especias que se usa para condimentar y conservar alimentos. Esta preparación con achiote y chiles otorga el característico color rojizo al tradicional trompo de pastor.
Quiz
¿Cómo se llama la varilla metálica vertical donde se ensartan los filetes de carne para formar el trompo al pastor?
Quiz
¿Qué corte de carne de cerdo es el preferido por los taqueros para preparar tacos al pastor?
Quiz
¿Qué fruta cítrica se suele exprimir sobre el trompo de pastor durante su montaje para aportar acidez?
Quiz
¿Qué combinación de chiles secos se utiliza comúnmente en la receta tradicional del adobo al pastor?
Quiz
¿Qué ingrediente de origen prehispánico le da el color rojo intenso a la carne al pastor?
Quiz
¿Por qué se colocan los trozos de carne más grandes en la parte superior del trompo de pastor?
Quiz
¿Cuánto tiempo se recomienda dejar marinar la carne de cerdo en el adobo al pastor para obtener un sabor óptimo?