Chapter 1
El banquete de los dioses y sabores del pasado
Chapter 2
Supersticiones, mitos y secretos de la olla
Chapter 3
Sabores modernos y locuras contemporáneas
Ch 3 · Sabores modernos y locuras contemporáneas
Glossary
papatla (sustantivo)
Planta de hojas grandes y muy resistentes que se utiliza en la cocina tradicional mexicana para envolver tamales gigantescos como el zacahuil. Imagina que es como el papel de aluminio de la naturaleza, diseñado especialmente para soportar horas de cocción bajo tierra sin romperse.
Planta de hojas grandes y muy resistentes que se utiliza en la cocina tradicional mexicana para envolver tamales gigantescos como el zacahuil. Imagina que es como el papel de aluminio de la naturaleza, diseñado especialmente para soportar horas de cocción bajo tierra sin romperse.
streetspirit Tamales dulces modernos
¡Un Gansito adentro, / masa de chocolate, / tamal súper moderno!
streetspirit La masa de maíz se encuentra con el queso mozzarella y el pepperoni en la modernidad.
Fun Fact
Tamal de ceniza: En Michoacán existe el tamal de ceniza o corunda, que utiliza ceniza de madera en lugar de cal para el proceso de nixtamalización.
streetspirit El platillo más barroco de la cocina mexicana se transformó en un tamal gourmet de temporada.
Glossary
guajolotongo (sustantivo masculino)
Alimento callejero mexicano que combina un tamal con una porción de chilaquiles. Don Ángel Hernández creó este híbrido en un puesto de la Ciudad de México.
Alimento callejero mexicano que combina un tamal con una porción de chilaquiles. Don Ángel Hernández creó este híbrido en un puesto de la Ciudad de México.
BETA
streetspirit Combina chocolate y chile para descubrir los sabores y supersticiones más raros de la historia.
Quiz
¿Qué famoso pastelito mexicano de chocolate y mermelada se usa para rellenar tamales modernos?