El universo de la tortilla
Chapter 1
El origen de los dos granos
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Chapter 2
La ciencia de la masa
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Chapter 3
Geografía y tradiciones culinarias
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Chapter 4
Nutrición y versatilidad culinaria
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YOUR GOAL
Master of El universo de la tortilla
Ch 1 · El origen de los dos granos
gus Tortillas: Harina y Maíz
Desde el maíz ancestral, / de Mesoamérica un tesoro. / La de harina llegó, / con trigo español, / en el norte forjó su historia.
Fun Fact
Origen del trigo: El trigo llegó a México por accidente en 1521, cuando un esclavo de Hernán Cortés encontró tres granos mezclados con arroz.
Glossary
trigo (sustantivo)
Planta cereal con espigas terminales cuyos granos se muelen para producir harina. En 1542, colonizadores españoles introdujeron este cereal en Sonora, dando origen a las tortillas de harina.
Planta cereal con espigas terminales cuyos granos se muelen para producir harina. En 1542, colonizadores españoles introdujeron este cereal en Sonora, dando origen a las tortillas de harina.
Quiz
¿Qué compuesto químico se disuelve en agua para llevar a cabo la nixtamalización del maíz?
Quiz
¿Por qué los colonizadores españoles preferían cultivar trigo en lugar de maíz en el Nuevo Mundo?
Quiz
¿A qué conquistador español pertenecía el esclavo que descubrió por accidente los primeros granos de trigo en México?