La chimica della tostatura e del chicco
La fisica dell'estrazione e della macinatura
La chimica dell'acqua nel caffè
La neuroscienza del gusto e dell'aroma
Quale minerale, oltre al magnesio, è fondamentale nell'acqua per estrarre i composti legati alla cremosità?
Cosa accade al sapore del caffè se si utilizza acqua distillata, priva di minerali, per l'estrazione?
diletta Bilancia la temperatura e la pressione per scoprire la chimica del caffè perfetto.
Quale ione minerale presente nell'acqua è particolarmente efficace nel legarsi ai composti acidi e fruttati del caffè?
Qual è l'intervallo di residuo fisso dell'acqua consigliato dalla Specialty Coffee Association (SCA)?
diletta La chimica del caffè
Magnesio e calcio, magnesio e calcio, estraggono il meglio del caffè!
diletta La Specialty Coffee Association definisce i parametri chimici perfetti per l'acqua da estrazione.
Quale effetto fisico ha l'aumento della temperatura dell'acqua sulle molecole di caffè?
Qual è il valore di pH ideale consigliato per l'acqua destinata all'estrazione del caffè?
Acqua invisibile: Una tazza di caffè filtro è composta per ben il 98% da semplice acqua.
Quale composto chimico nell'acqua agisce da 'tampone' neutralizzando la naturale acidità del caffè?
In quale anno la Specialty Coffee Association ha pubblicato gli standard chimici ufficiali per l'acqua?
Misura della concentrazione di sali solubili, in particolare di calcio e magnesio, presenti in un liquido. Nel 2014, Christopher Hendon ha dimostrato come questi minerali influenzino l'estrazione dell'aroma del caffè.