Chapter 1
El Imperio del Maíz y la Milpa
Chapter 2
El Mestizaje y los Secretos del Mole
Chapter 3
El Arte de la Calle y el Picante
Ch 3 · El Arte de la Calle y el Picante
aliendemarte Chile en Comida Callejera Mexicana
¡Con chilito, con chilito, a todo le da sabor! ¡Con chilito!
BETA
aliendemarte Clasifica los chiles para dominar el picante en la auténtica comida callejera.
aliendemarte El picante callejero no es para sufrir, es un código para conectar personas.
Glossary
trompo (sustantivo)
Estructura vertical y giratoria donde se apila la carne adobada para cocinar los tradicionales tacos al pastor. Es el alma de la taquería callejera, donde el calor del fuego dora la carne de manera uniforme. Imagina un trompo de juguete gigante, pero hecho de deliciosa comida que el taquero corta con maestría directamente sobre tu tortilla.
Estructura vertical y giratoria donde se apila la carne adobada para cocinar los tradicionales tacos al pastor. Es el alma de la taquería callejera, donde el calor del fuego dora la carne de manera uniforme. Imagina un trompo de juguete gigante, pero hecho de deliciosa comida que el taquero corta con maestría directamente sobre tu tortilla.
Fun Fact
Tacos al pastor: Nacieron de la adaptación del shawarma árabe, traído por inmigrantes libaneses a México, quienes cambiaron el cordero por carne de cerdo marinada.
streetspirit Descubre por qué comer picante en la calle es un patrimonio cultural. Explora esta infografía y conoce los secretos de la comida callejera.
streetspirit Descubre cómo la escala Scoville mide la capsaicina, la defensa de los chiles que nos conquistó. ¡Aprende la ciencia detrás del picante!
aliendemarte Descubre por qué la piña en el taco al pastor no es adorno. Conoce cómo la bromelina ayuda a ablandar la carne en esta detallada infografía.
aliendemarte Descubre el secreto del taco callejero en esta infografía. Aprende cómo la combinación de grasa y picante crea el sabor perfecto. ¡Entra ya!
Glossary
salsa (sustantivo)
Aderezo picante a base de chiles que da vida al arte de la comida callejera mexicana. Sin ella, un buen taco simplemente está incompleto.
Aderezo picante a base de chiles que da vida al arte de la comida callejera mexicana. Sin ella, un buen taco simplemente está incompleto.
Quiz
¿Cómo se llama el compuesto químico responsable de la sensación de ardor y picante en los chiles?
Fun Fact
Química del picante: La capsaicina de los chiles no se disuelve en agua, por lo que beber agua fría no aliviará el picor; necesitas leche o grasa.
Quiz
¿Qué prestigiosa organización internacional declaró a la comida tradicional mexicana como Patrimonio de la Humanidad?